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蜜糖桂花酱

酱料|来源:i粗茶淡饭1编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家蜜糖桂花酱

“八月桂花遍地开”....这首经典的老歌让我记住了桂花盛开的时节,因此每到这个季节,小区里到处都弥漫着桂花醉人的香气,沁人心脾,连呼吸都变得有些贪婪。但我知道,桂花会很快凋谢,这美妙的一刻也会很快随之消失....为了能留住花的香味,便把它制成了蜜酱封存于瓶盖之中,让我的味蕾也能得到充分的享受。这朵朵桂花都是妈妈新手摘取,精心挑选,非常费时费工,所以我一朵都不舍得浪费。做好的桂花酱香甜宜人,可用于各式甜品、糕点羹以及茶饮之中,食用起来香甜可口、回味无穷哟。

做蜜桂花酱所需食材

主料:桂花50g

辅料:蜂蜜200g,盐1g

蜜糖桂花酱的做法步骤:

蜜糖桂花酱的做法图解1

1.将摘来的新鲜桂花去除杂质和花梗(这是一个比较费工的活)

蜜糖桂花酱的做法图解2

2.放在直饮水下冲洗干净

蜜糖桂花酱的做法图解3

3.控干水分后放入少许盐拌匀,腌制10分钟左右,起到消毒杀菌的作用

蜜糖桂花酱的做法图解4

4.然后舀到用开水烫过,无油无水的玻璃瓶中

蜜糖桂花酱的做法图解5

5.就这样,一层桂花一层蜂蜜,直到8分满即可

蜜糖桂花酱的做法图解6

6.做好后盖上盖,放置在室温中一星期进行自然发酵,然后再转入冰箱冷藏,可以保存2到3年都不会坏哦!

蜜糖桂花酱的做法图解7

7.成品

温馨提示:

1、桂花颜色越黄香味越浓2、据说桂花的花梗会影响成品的味道,所以最好筛选掉3、盐不能放多,否则会有咸味4、如果不放心此做法的干净度,也可以将桂花上锅蒸制2分钟,不过这样的做法会流失部分的香味5、蜂蜜的量没有具体的限制,根据个人情况来放吧6、也可以用白糖来腌制,做法一样,但我比较喜欢蜂蜜的味道

以上是关于“蜜糖桂花酱”的做法,想了解更多酱料的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.caijiapu.com/m/)。

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